総社教室 パンわーるど総社フナを使った料理

学んで知って食べて備中の食魅力講座

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テーマ：「パンワールド総社　伝統食との融合」

　　　　ヘルシー＆ビューティー　River fish

総社西公民館久代分館で大勢の参加者、見学者に

参加頂き、無事終了しました。

岡山瀬戸内側では伝統料理として「フナ飯」が

ありますが、若い方にはちょっと不人気の料理！

パンワールド総社らしく洋風にフナミンチを

料理してみました～♪

フナミンチはフープロで更になめらかにし、

フナミンチの種を作ります。

その後は　餃子の皮で包んだり、洋風、和風の

スープを作ったりと自由自在！

カルシウムたっぷりの冬の川魚　フナを是非

家庭でも食べて下さい。

（下記にフナミンチの種の作り方を記載しています）

皆さんで作った後はまちかど郷土館館長さんより

フナ飯や赤米についてのお話し、

NPO法人総社商店街筋古民家活用プロジェクトの

金丸さんから薄荷茶のお話しなど、お腹も心も

まんぷくです♪

伝統料理は守る事、継承も大事な事ですが、

備中を美味しく食べよう倶楽部では、伝統料理を

現代のニーズに合わせ、料理研究家　村田 裕子 (Yuko Murata)氏に依頼し、レシピを考案して頂いています。

総社リーダー　住田 美千代 (Michiyo Sumida)さん

　　　　　　　秋山 直美 (Naomi Akiyama)さん

メニュー：

フナミンチと根菜のスープ

フナミンチのサモサ

スティックサラダ、麦麹味噌ディップ

玉豆腐と赤米甘酒のお汁粉

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フナミンチの種

【材料】（作りやすい分量、約700ｇ）

フナミンチ　　　　　　　500g

＊Ａ

┏卵　　　　　　　　　　1個

┃長ねぎ（青い部分も含めてざく切り）1本

┃しょうが（すりおろし）大さじ1

┃みそ　　　　　　　　　大さじ1

┃酒　　　　　　　　　　大さじ1

┃片栗粉　　　　　　　　大さじ1と1/2

┃小麦粉　　　　　　　　大さじ1と1/2

┃塩　　　　　　　　　　小さじ1/2

┗こしょう　　　　　　　少々

【作り方】

① フードプロセッサーにフナミンチを入れて、なめらかになるまで攪拌する。

② Ａを加え、さらになめらかになるまで攪拌する。

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