総社教室 パンわーるど総社フナを使った料理

January 14, 2019

 

 

学んで知って食べて備中の食魅力講座

1/14 総社 

テーマ:「パンワールド総社 伝統食との融合」

    ヘルシー&ビューティー River fish

 

総社西公民館久代分館で大勢の参加者、見学者に

参加頂き、無事終了しました。

岡山瀬戸内側では伝統料理として「フナ飯」が

ありますが、若い方にはちょっと不人気の料理!

パンワールド総社らしく洋風にフナミンチを

料理してみました~♪

フナミンチはフープロで更になめらかにし、

フナミンチの種を作ります。

その後は 餃子の皮で包んだり、洋風、和風の

スープを作ったりと自由自在!

カルシウムたっぷりの冬の川魚 フナを是非

家庭でも食べて下さい。

(下記にフナミンチの種の作り方を記載しています)

 

皆さんで作った後はまちかど郷土館館長さんより

フナ飯や赤米についてのお話し、

NPO法人総社商店街筋古民家活用プロジェクトの

金丸さんから薄荷茶のお話しなど、お腹も心も

まんぷくです♪

 

伝統料理は守る事、継承も大事な事ですが、

備中を美味しく食べよう倶楽部では、伝統料理を

現代のニーズに合わせ、料理研究家 村田 裕子 (Yuko Murata)氏に依頼し、レシピを考案して頂いています。

 

総社リーダー 住田 美千代 (Michiyo Sumida)さん

       秋山 直美 (Naomi Akiyama)さん

 

メニュー:

フナミンチと根菜のスープ

フナミンチのサモサ

スティックサラダ、麦麹味噌ディップ

玉豆腐と赤米甘酒のお汁粉

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

フナミンチの種

【材料】(作りやすい分量、約700g)

フナミンチ       500g

*A

┏卵          1個

┃長ねぎ(青い部分も含めてざく切り)1本

┃しょうが(すりおろし)大さじ1

┃みそ         大さじ1

┃酒          大さじ1

┃片栗粉        大さじ1と1/2

┃小麦粉        大さじ1と1/2

┃塩          小さじ1/2

┗こしょう       少々

 

【作り方】

① フードプロセッサーにフナミンチを入れて、なめらかになるまで攪拌する。

② Aを加え、さらになめらかになるまで攪拌する。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

 

 

 

 

 

 

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