August 25, 2019

直接農業生産者に出店してもらい(40店舗)、農産物などを販売するマルシェを開催する。 農業生産者と消費者(料理店や個人など)が直接会うことで、生産者から消費者へは食材の魅力や調理法や入手の仕方について、消費者から生産者へは食材への関心度合いなどを直接聞くことができる場を持つ場とする。

February 17, 2019

2/17(日)笠岡大島公民館で「学んで知って食べて 備中の食魅力講座」

テーマ【こりゃたまげた!笠岡まるごと料理】

レシピ内容・・・げたフレークの進化系卵かけごはん (たまげた丼)

        たこのアヒージョ蒸し牡蠣のカクテル海老の麹漬け笠岡パフェ

ゲタ(舌びらめ)をフレークにして、卵の白身で作ったメレンゲと黄身を

のせる進化形の卵かけご飯!

ぶんず豆を使ったアイスクリームにキウイフルーツや苺をバラの形に

飾り付けた笠岡バラアイス!

瀬戸内の大タコでアヒージョやガラエビの麹漬けや蒸牡蠣のプレート!

こりゃ!ほんまにたまげた! 素敵な笠岡の食材を...

January 14, 2019

学んで知って食べて備中の食魅力講座

1/14 総社 

テーマ:「パンワールド総社 伝統食との融合」

    ヘルシー&ビューティー River fish

総社西公民館久代分館で大勢の参加者、見学者に

参加頂き、無事終了しました。

岡山瀬戸内側では伝統料理として「フナ飯」が

ありますが、若い方にはちょっと不人気の料理!

パンワールド総社らしく洋風にフナミンチを

料理してみました~♪

フナミンチはフープロで更になめらかにし、

フナミンチの種を作ります。

その後は 餃子の皮で包んだり、洋風、和風の

スープを作ったりと自由自在!

カルシウムたっぷりの冬の川魚 フナを是...

December 2, 2018

学んで知って食べて備中の食魅力講座

12/1 高梁  高梁流 クリスマスパーティ料理

高梁流 クリスマスパーティ料理

メニュー

刺身こんにゃくのカルパッチョゆずドレッシング 

もち麦のピラフ                    

ジビエのミートローフ                

鶏肉と根菜のポトフ                 

パンプキンポテト

★高梁の食材

 【こんにゃく】

近年、穀物の中でも食物繊維の含有率が多く、特に水溶性食物繊維が米や小麦に比べて多く含まれているとのことから健康食品として見直されてきている「もち麦」。高梁では、高梁市宇治...

December 2, 2018

11/29 学んで知って食べて備中の食魅力講座 

井原 伝統文化の町に伝わる山の幸のご馳走

メニュー

 鶏まぶし   焼き唐馬(からうま)まん                            

  塩キャラメル大学芋...

November 11, 2018

2019年1月14日 総社での
学んで知って食べて備中の食魅力講座の
試作会! 総社リーダー 住田 美千代 (Michiyo Sumida)さん、 秋山 直美 (Naomi Akiyama)さんと
浅口リーダー 三宅理加さんで 総社メニュー
「もうフナ飯なんて言わせない!パン
ワールド総社」を作りました~

まだ募集は始まっていませんが 
是非カレンダーに予定入れて下さいね!

November 11, 2018

今日は井原で備中の食魅力講座の
打ちあわせです!

井原リーダー 藤井 美佐 (Misa Fujii)さん
渡邊 良夫 (Yoshio Watanabe)奥さんのももちゃん
江尻 教子 (江尻教子)さんの3名。

井原市役所と芳井支局にもご挨拶に
伺いました。

★11/29(木)井原メニュー
鶏まぶし、焼き唐馬(からうま)まん、
塩キャラメル大学芋、干し柿とバターのミルフィーユ

お申込みは ↓
 https://www.kokuchpro.com/event/ibara20181129/

日時
11⽉ 29⽇(木)
開場/10:00 開始/10:...

November 11, 2018

学んで知って⾷べて 備中の⾷魅⼒講座とは、岡山の郷土料理を現代のニーズに合わせ、レシピを時短簡単に修正し、地元の食材を使って作ります。そうする事により、郷土料理の伝承や地元の産品の復活にもなります。地元の食は長い歴史の中、地域の風土に合わせ伝え守られてきた料理です。是非後世に伝えていきたいと願いを込めて、備中7市3町村のリーダーにより、リサーチされた旬の郷土料理を一緒に作りましょう!

日時

11⽉ 29⽇(木)
開場/10:00 開始/10:30〜13:00
会場:井原市芳井町生涯学習センター
  井原市芳井町吉井4058

参加費:無料、...

November 11, 2018

今日は備中食講座高梁編の打ちあわせ!
開催場所は高梁市川上町地頭!
(まんが館や絵ぶた祭りの地頭です!)

地域リーダーは西原 千織 (Chiori Nishihara)さんと
松野 夏子 (Natsuko Uesugi Matsuno)さん。
お二人とも地域興し協力隊なので、
まずは高梁市役所住もうよ高梁推進課に
ご挨拶し、成羽から地頭へ。

15年ぶりだろうか 成羽の
カフェレストランテキサスでランチしてから
向かいました。

講師の 村田 裕子 (Yuko Murata)さんと皆で
高梁の冬の食材で素敵なXmas料理作りましょう♪
(ご案...

November 11, 2018

10/21 学んで知って食べて
備中の食講座 新見実施しました。
28名もの参加で大賑わい!

みてください! この豪華な食材を!
全て新見産です。
千屋牛、ピオーニーポーク、哲西栗、あまご etc、
(あまご 松田 礼平 (Reihei Matsuda)君にお願いしました)

作ったメニュー
1)千屋牛の太巻き
2)アマゴの米粉フリッター
3)蕎麦がきけんちん汁
4)哲西栗とぶどう、ら・フランスのパフェ

盛り沢山のメニューで少し時間も
押してしまいましたが、このボリュームには
皆さん 大満足!

是非 新見のB級グルメになるといいなって
心から...

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October 5, 2018

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